• 1 kg de coings
  • 1 citron
  • Sucre cristallisé
  • 2 l d'eau minérale








Préparation

  • Coupez les coings en quartiers sans ôter les cœurs et disposez-les dans une bassine à confiture. Ajoutez 21 d’eau faites cuire sur feu doux pendant 30 à 40 min.
  • Tapissez une passoire d’un fin linge propre placez-la au-dessus d’une casserole et pressez les fruits pour en extraire le jus. Pesez ce dernier et ajoutez le même poids en sucre cristallisé.
  • Versez le tout dans la cocotte rajoutez le jus du citron puis portez à ébullition en remuant constamment jusqu’à dissolution du sucre. Laissez cuire à feu vif pendant 10 min: le sirop obtenu doit prendre la consistance d’une gelée.
  • Versez la préparation dans des pots en verre préalablement ébouillantés et fermez-les aussitôt.