• 90g de sucre roux
  • 100 g de farine
  • 13 cl de lait
  • 2 œuf
  • 60 g de beurre
  • 1 kg de pommes ou de poires
  • 1 sachet de levure
  • Le zeste d'un citron








Après le gâteau magique qui a cartonné il y a quelques mois, place au gâteau invisible !

Mélange de clafoutis, de flan, de gratin, cette pâtisserie est avant tout une préparation très fondante aux fruits. Voici comment la réaliser !

Le gâteau invisible fonctionne sur un principe simple : il y a tellement de fruits à l’intérieur que l’on ne sent presque pas la pâte. Celle-ci ressemble beaucoup à une base de pâte à crêpe. On y ajoute de fines tranches de pommes ou de poires, et ceux-ci, bien imbibés par la pâte, rendent le gâteau très moelleux et fondant.

Commencez par battre ensemble les œufs et 50g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les zestes de citron et mélangez à nouveau.

Dans un autre récipient, mélangez la farine et la levure avant de les verser sur la préparation précédente. La consistance doit être homogène.

Il est alors temps de verser le lait puis 30g beurre, préalablement fondu, et de mélanger à nouveau pour obtenir une pâte bien lisse.

Allumez le four à 180°. Pendant qu’il chauffe, pelez et coupez en fines tranches les pommes ou les poires.

Ajoutez-les à la pâte.

Munissez-vous d’un moule assez haut. Tapissez-le du beurre restant et saupoudrez les 40g de sucre sur le fond et les bords. Versez la pâte dans le moule et faites cuire environ 50 minutes. Si le haut du gâteau colore trop vite, il est possible de le recouvrir d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.

Laissez refroidir complètement le gâteau, voire attendez demain pour le déguster, il sera encore meilleur. L’idéal est de démouler le gâteau une fois tiède afin que le caramel ne soit pas encore trop dur.

 

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Le gâteau invisible



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