• 300g de myrtilles surgelées
  • 150g de confiture de myrtilles
  • 125g de farine
  • 135g de beurre pommade
  • 1 oeuf
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 110g de sucre
  • 125g de poudre d'amande
  • 1 cuillère à café de maïzena








La recette de la tarte aux myrtilles est un grand classique des Pyrénées. On la déguste après une journée au ski ou en été entre deux randonnées. Si les myrtilles fraîches se récoltent de juillet à septembre, cette recette à base de myrtilles congelées à l’avantage de pouvoir être réalisée à tout moment de l’année!

  • Commencez par préparer votre pâte sucrée. A la main, mélangez grossièrement la farine et le beurre comme pour réaliser une pâte à crumble.
  • Ajoutez un jaune d’œuf, 50 g de sucre et 50 g de poudre d’amande.
  • Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Étalez la pâte entre deux feuilles guitare ou de la toile cirée alimentaire, ce qui va rendre la pâte croustillante une fois cuite, et réservez au réfrigérateur au moins une heure.
  • Pendant ce temps, confectionnez une crème d’amande en mélangeant 60 g de beurre pommade et 60 g de sucre.
  • Ajoutez la cuillère de maïzena et le reste de la poudre d’amande, soit 75g.
  • Mélangez bien puis terminez par l’œuf entier et le deuxième jaune.
  • La crème d’amande doit être homogène.
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Foncez un moule à tarte ou 6 petits moules individuels avec la pâte.
  • Remplissez-les au 2/3 de crème d’amande et faites cuire 13 minutes.
  • Laissez refroidir avant de démouler.
  • Profitez de ce temps pour faire chauffer la confiture et versez-la sur les myrtilles encore gelées.
  • Mélangez doucement puis répartissez-les sur la tarte.

Attendez environ 30 minutes et dégustez !