L’été est là, les températures grimpent et chacun a envie d’un peu de fraîcheur dans son assiette ! Voici de quoi changer des recettes de salades traditionnelles, une belle façon de mêler à la fois des ingrédients simples, bons et que l’on n’a pas l’habitude de voir ensemble.

Pour 6 personnes

Salade de pois chiche, version 1

  • Une grosse boîte de pois chiche (égouttés)
  • Un bocal de feta aux herbes
  • une vingtaine de tomates cerises
  • sel et poivre

Dans un saladier, verser les pois chiche.

Ajouter les tomates cerises coupées en deux.

Ajouter ensuite la feta sans l’huile. L’idéal est d’écraser grossièrement le formage pour qu’il donne du crémeux à la préparation.

Pour l’assaisonnement, prendre un peu d’huile du bocal de feta, un peu de sel et de poivre et c’est fait !

Salade de pois chiche, version 2

  • 3 ou 4 grosses poignées de mâche
  • Une boite de pois chiche (égouttés)
  • Une dizaine de tomates cerise
  • Une boule de mozzarella
  • Un demi-pot de pesto
  • Une poignée de basilic frais

Dans un saladier, verser les pois chiche, les tomates coupées en deux, la mozzarella tranchée grossièrement et le basilic haché.

Bien mélanger, puis ajouter le pesto en fonction du goût attendu, plus ou moins prononcé.

Servir aussitôt !

Salade de pastèque

  • 3 blancs de poulet
  • 3 poignées d’épinards frais
  • 1 demie pastèque
  • une grosse poignée d’amandes
  • 80g de roquefort
  • Du vinaigre balsamique de bonne qualité
  • huile d’olive, sel et poivre

Dans une casserole, faire chauffer environ un verre de vinaigre balsamique.

Dès qu’il commence à bouillir, baisser le feu et laisser réduire jusqu’à ce qu’il prenne l’apparence d’un sirop.

Dans une poêle, faire cuire les blancs de poulet émincés dans l’huile d’olive. Laisser reposer ensuite hors du feu pendant 5 minutes environ.

Dans un saladier, disposer les épinards frais nettoyés, la pastèque coupée en morceaux, le roquefort émietté, les amandes et bien mélanger.

Ajouter le poulet, puis napper le tout avec le sirop de balsamique.

Déguster aussitôt !

Bon été !