Les blinis : délicieux et faciles à réaliser !

A tartiner ou à toaster, les blinis sont incontournables. Plus légers que le pain et plus solides que le pain de mie, ils sont parfaits en toute occasion et très faciles à réaliser soi-même !

• Commencez par dissoudre la levure émiettée dans 0.25 dl de lait tiède.
• Ajoutez 50 g de farine et mélangez bien.
• A l’aide d’un torchon, couvrez le bol au contact et laissez reposer la préparation pendant une trentaine de minutes dans un endroit sec et à température ambiante.
• Dans une terrine, versez les 350 g de farine restant. Ajoutez-y le sel, les jaunes d’œufs, et le mélange précédent.
• Mélangez et incorporez peu à peu le reste de lait.
• Montez les blancs d’œufs en neige ferme.
• Incorporez-les à la pâte en prenant soin de ne pas les casser.
• Faites chauffer 25 g de beurre dans une petite poêle et dès qu’il fume versez une louche de pâte.
• Au bout de quelques instants, retournez le blinis pour qu’il cuise de l’autre côté, à la manière des pancakes.
• Comme pour les crêpes, graissez la poêle à chaque nouvelle louche de pâte.
• Pour faire réchauffer les blinis avant l’apéritif ou pour les maintenir au chaud, il suffit de les empiler dans un plat ou une assiette allant au four en prenant soin de les séparer un à un par une feuille de papier d’aluminium. Au moment de servir ou avant de les tartiner, allumer le four à 100° (ou thermostat 3) et laissez chauffer pendant une quinzaine de minutes.

Tarama, yaourt au concombre, saumon fumé, hommos ou encore caviar d’aubergines et tapenades, faites appel à votre imagination pour ensuite sublimer votre préparation !