• 250 g de dos de cabillaud
  • 200 g de pain rassis (ou de chapelure)
  • 2 tranches de pain de mie
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 citron vert
  • 20 cl d'huile
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe de moutarde douce
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 gousse d'ail
  • Sel, poivre du moulin








Préparation

  • Mixez le pain rassis (ou la chapelure) avec le persil et la gousse d’ail pelée. Réservez sur une grande assiette.
  • Mixez le poisson avec le pain de mie, les oignons avec les tiges vertes, l’œuf et la moutarde. Salez, poivrez et mélangez.
  • Façonnez des croquettes à l’aide de 2 cuillères à café.
  • Roulez les croquettes dans la chapelure et faites dorer 3-5 mn de chaque côté à la poêle dans l’huile. Disposez les croquettes sur du papier absorbant, salez, poivrez et servez avec des quartiers de citron.