• 50 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 50 g de poudre d’amande
  • 30 g de farine
  • 1 kg d’abricots bien mûrs
  • Epices : gingembre moulu, anis, cardamome moulue
  • Deux cuillères à soupe de sucre roux
  • Eau








La saison des abricots commence ! En glace en sorbet, rôtis dans un plat salé, en tarte ou en mousse, ce fruit se prête volontiers à toutes les recettes. Voici une suggestion de crumble revisité dont le secret réside dans sa pâte.

Comment réaliser ce dessert aux abricots

Commencez par préchauffer votre four à 200°.

Préparez la pâte. Pour cela, mélangez le sucre, le beurre, la poudre d’amande et la farine à la main de façon à obtenir de gros grumeaux.

Placez-les sur une plaque en silicone ou recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes. Pendant les 4 dernières minutes, égrenez à la fourchette afin de réduire un peu la taille des morceaux.

Laissez le four allumé, retirez la pâte et placez-la dans une boite hermétique.

Prenez ensuite les abricots, coupez-les en 4, ôtez le noyau.

Saupoudrez-les d’épices, ajoutez les deux cuillères à soupe de sucre roux et deux cuillères à soupe d’eau.

Versez le tout dans un plat allant au four et faites cuire 10 à 15 minutes, toujours à 200°.

Une fois qu’ils ont un peu cuit, préparez votre montage.

Dans des ramequins ou dans un grand plat de présentation, répartissez dans le fond du mascarpone, ou de la faisselle sucrée.

Disposez vos abricots encore chauds, et émiettez la pâte cuite.

Il ne reste plus qu’à déguster !