• 6 grosses noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1/2 citron vert
  • Huile d’olive et vinaigre de Xérès
  • Sel et poivre
  • Quelques herbes au choix ( aneth, cerfeuil…)








Les fêtes de Noël approchent et certains se demandent déjà ce qu’ils vont pouvoir cuisiner cette année ! Parmi les grands classiques, le saumon fumé, un mets qui se décline de mille façons et qui convient à tous les budgets ! Voici quelques suggestions de recettes faciles et pas chères qui impressionneront à coup sûr tous les convives.

Millefeuille de saumon et Saint-Jacques

Ciselez les herbes et mélangez-les au citron vert. Ajoutez 6 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Rincez les noix de Saint-Jacques (préalablement décongelées), coupez-les dans la largeur en 3 ou 4.

Découpez à l’emporte-pièce rond (idéalement de la largeur des noix de Saint-Jacques) le saumon fumé.

Badigeonnez le saumon et les noix de vinaigre, salez et poivrez et disposez-les dans un saladier.

Ajoutez la marinade aux herbes et laissez prendre au frais environ 30 minutes.

Dressez sur des assiettes en intercalant Saint-Jacques et saumon.

Blinis de saumon et chantilly

Pour une douzaine de bouchées

  • 12 blinis
  • 2 grandes tranches de saumon fumé
  • Un formage frais fouetté type Madame Loïk
  • Un peu de cerfeuil
  • Un peu de romarin
  • 15 cl de crème liquide
  • Sel et poivre

Commencer par réaliser les blinis en suivant notre recette.

Lavez et hachez le cerfeuil et le romarin.

Coupez en petites tranches le saumon fumé

Montez la crème en chantilly. L’idéal est de laisser au réfrigérateur la crème et le batteur afin qu’ils soient bien froids, la chantilly montera alors rapidement.

Incorporez délicatement les herbes à la chantilly

Disposer sur les blinis un peu de fromage fouetté, un morceau de saumon fumé et la chantilly aux herbes.