• 4 oreillons de pêche bien mure (ou à défaut au sirop)
  • 70 g de sucre en poudre
  • une dizaine de feuilles de basilic
  • 2 cuillères à soupe de sirop de pêche
  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 8 sablés








Une tendance gâteau en chasse une autre ! L’arrivée de l’été, de la chaleur et du soleil donne aux gourmands des envies de desserts frais et faciles à réaliser. C’est dans cet esprit que s’inscrit la mode du gâteau frigo, une préparation traditionnelle revisitée pour plus de simplicité.

Le gros avantage de ces pâtisseries, elles ont besoin d’être réfrigérées plusieurs heures, elles peuvent donc être préparées à l’avance.

Le gâteau frigo ne connait pas de recettes spécifiques. Il s’agit den effet d’un mode de préparation qui peut s’adapter à toutes les préparations existantes. Tiramisu, cheese-cake, tout est possible ! La seule condition à la réussite que le résultat soit d’une fraicheur incomparable !

Le tiramisu, qui figure depuis plusieurs années parmi les spécialités sucrées préférées des Français, devient en été un mariage délicat aux mélanges simples et efficaces. Oubliez le café et les biscuits imbibés, place aux aromates et aux fruits de saison.

Tiramisu pêche et basilic

Commencez par couper en petits morceaux les pêches pelées.

Hachez les feuilles de basilic et concassez grossièrement les sablés en les mettant dans un sac congélation et en passant un rouleau à pâtisserie dessus.

Séparez les blancs et les jaunes et battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mascarpone préalablement battu au fouet pour le détendre, le sirop de pêche, le basilic.

Mélangez bien, puis à la maryse ajouter les blancs d’œufs montés en neige petit à petit.

Dans des verrines ou un grand plat, répartissez les sablés en miettes, recouvrez de pêches puis de crème.

Placez au réfrigérateur durant toute une nuit, idéalement une journée.

Au moment de servir, parsemez de sablés et décorer avec quelques feuilles de basilic et de jolis quartiers de pêches.

Tarte framboise et menthe

Pour 6 personnes

  • 1 gâteau au yaourt
  • 100 g de fromage type Philadelphia
  • 50 cl de crème liquide 30 %
  • 4 cuillères à soupe de sucre glace
  • 400 g de framboises
  • une dizaine de feuilles de menthe
  • 4 cuillères à soupe de noix de coco râpées
  • les graines d’une gousse de vanille

Commencez par découper votre gâteau yaourt en deux dans le sens de la largeur afin de réaliser un fond de tarte.

Dans un bol, mélangez la crème liquide, le fromage, les graines de vanille et montez une chantilly. Ajoutez au dernier moment deux cuillères à soupe de noix de coco râpée et le sucre glace.

Étalez cette crème sur le gâteau et parsemez de framboises et de menthe ciselée.

Saupoudrez le reste de noix de coco sur tous les fruits et placez le gâteau au frais pendant quelques heures.