• 40 g de crevettes crues
  • 20 cl de lait de coco
  • 4 feuilles de combava
  • 1 tomate
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 citron vert
  • 1 petit piment rouge
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cm de gingembre frais
  • Pour l’assaisonnement :
  • 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
  • 1 petit bouquet de coriandre fraiche
  • 1 cube de bouillon de volaille








En ce 28 janvier, on fête le Nouvel An chinois ! Cet événement marque le début des Fêtes du Printemps et l’entrée dans l’année du Coq de Feu. Durant cette période, les Chinois concoctent quantité de recettes traditionnelles, à base de nougat, gingembre ou encore clémentine, le fruit qui porte chance !

Les plats du Nouvel An

Généralement, lors du Nouvel An Chinois, le repas baptisé « banquet des Dieux et de la Fortune » se compose de plats à base de poisson, nouilles sautées, raviolis vapeurs et grillés. Les soupes ont également une place importante, elles sont généralement faites à base de vermicelles de riz et de bouillon épicé. En dessert, gâteaux de riz fourrés aux haricots rouges et Fortune cookies sont de rigueur !

Voici quelques recettes à réaliser chez soi pour fêter également ce Nouvel An chinois !

Soupe de la mer

Décortiquer les crevettes en veillant à conserver les têtes pour parfumer le bouillon.

Dans une casserole, faire chauffer 80 cl d’eau. Dès qu’elle bout, ajouter le lait de coco, le gingembre préalablement pelé et coupé en rondelles, le tamarin, les échalotes émincées, l’ail haché, le cube de bouillon, la citronnelle fendue en 4 et coupée en morceaux, les feuilles de combava et les têtes de crevettes.

Laisser réchauffer 5 minutes puis presser les têtes de crevettes et les retirer.

Ajouter les queues de crevettes, la sauce de poisson, le jus d’un citron vert et la tomate coupée en petits morceaux.

Laisser réchauffer encore une ou deux minutes, puis hors du feu ajouter la coriandre effeuillée et le piment haché.

Servir aussitôt !

Les perles de coco

  • 200 g de farine de riz gluant
  • 80 g de sucre en poudre + 30 g de cassonade
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 60g de haricots mungo décortiqués
  • 1 cuillère soupe d’huile neutre

Faire tremper les haricots pendant quelques heures dans de l’eau froide, puis les égoutter.

Les mettre dans une casserole, ajouter 30 cl d’eau et cuire une vingtaine de minutes.

Égoutter la préparation et la mixer.

Mélanger la cassonade et la pâte de haricots, ajouter une cuillère à soupe de noix de coco et faire dessécher 3-4 minutes sur feu moyen.

Réserver le temps que la préparation tiédisse.

Dans un saladier, verser la farine de riz.

Dans une petite casserole, mélanger 20cl d’eau, le sucre et l’huile. Avant l’ébullition, ôter du feu et laisser tiédir.

Verser sur la farine et pétrir à la main afin d’obtenir une pâte lisse et souple.

Former une vingtaine de boules avec la pâte de haricots, et faire de même avec la pâte de riz.

Insérer une bille de haricots dans les boules de pâte de riz, rouler pour refermer et placer ces perles de coco dans un panier vapeur préalablement recouvert de papier cuisson percé de trous.

Faire cuire une dizaine de minutes puis rouler dans la noix de coco avant de servir froid.