• 150 g de riz à risotto
  • 20 cl de brisure de truffe
  • 20cl de crème fraiche
  • 4 oignons
  • un oeuf
  • 1 pincée de safran
  • 1 cuillère à soupe d'huile à la truffe
  • 25cl de bouillon de volaille
  • sel à la truffe








Je tiens à dire avant de commencer que cette recette provient de ma grand-mère qui a réalisé cette recette très souvent et j’en ai un souvenir juste extraordinaire !

Un concentré de saveur alliant subtilité et générosité. La truffe n’est pas un produit si cher que ça il est important de le savoir, vous avez acheté des petits pots qui vous serviront de multiples fois. En effet, la truffe est un produit qui nécessite grande prudence car elle donne un goût très prononcé donc nul besoin de l’utilisé à outrance.

Préparation à la façon Juliette Masdigbord :

Emincez les oignons et les faire revenir dans une casserole à feu moyen avec l’huile à la truffe jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide, baissez le feu.

Cette recette a été réalisé par Juliette Masdigbord du site lacuisinedejuliette.fr

Ajoutez le riz dans la casserole et mélangez constamment et petit à petit ajoutez le bouillon tout en continuant de mélanger.

Quand le riz a absorbé tout le bouillon baissez le feu et ajoutez les brisures de truffe, la crème fraiche, le safran et l’oeuf laissez mijoter à feu doux pendant 3 min, puis assaisonnez.

Servir avec des ballotins d’haricots vert et du poulet si vous avez ce qu’il faut à la maison bien sur.

Si vous pouvez servir ce risotto avec un vin rouge digne de ce nom cela serait parfait pour marier parfaitement les arômes de cette recette.