• 9 feuilles de lasagnes (fraîches de préférence)
  • 6 tomates bien mûres, de taille moyenne
  • 5 carottes moyennes
  • 2 grosses gousses d'ail
  • 3 poivrons jaunes
  • 1 cuillère à soupe de cerfeuil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 7 cuillères à soupe d'huile (d'olive, de préférence)
  • sel et poivre








Une recette idéale pour un dîner d’été, qui ravira les amateurs de légumes et les végétariens.

  • Placez un peu plus de la moitié du cerfeuil et de la coriandre hachés dans un bol. Arrosez-les avec 4 cuillères à soupe d’huile. Salez et poivrez à votre convenance avant de réserver au frais.
  • Lavez et séchez les poivrons et les tomates.
  • Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
  • Détaillez les poivrons en lanières après les avoir épépinés.
  • Coupez les tomates en gros cubes.
  • Faites revenir ensemble les carottes et les poivrons dans 3 cuillères à soupe d’huile bien chaude. Laissez cuire durant 5 minutes, puis incorporez l’ail préalablement écrasé, les cubes de tomates et les herbes qui n’ont pas mariné dans l’huile.
  • Salez et poivrez selon vos goûts.
  • Laisser cuire à feu doux, à couvert, durant une trentaine de minutes.
  • Pendant que les légumes mijotent, faites cuire les feuilles de lasagne en respectant le temps de cuisson indiqué sur leur emballage.
  • Égouttez-les et laissez-les légèrement refroidir sur un torchon.
  • Badigeonnez un plat rectangulaire d’un peu d’huile d’olive.
  • Superposez 2 lasagnes au fond du plat.
  • Couvrez de sauce aux légumes.
  • Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Terminez par une couche de lasagne sans sauce pour recouvrir le tout.
  • Enfournez le plat pendant 10 minutes dans un four à 150 degrés, préchauffé 10 minutes.
  • Servez immédiatement, en arrosant les lasagnes d’huile aux herbes.
  • Accompagnez d’une salade d’endives au noix.

Source : Site de recettes de lasagnes